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炎炎夏日,又到了“吃瓜时节”蒲瓜,又名葫芦瓜、瓠瓜是很多人夏秋季餐桌上的常客清炒、做汤都清爽可口请注意,一旦发苦蒲瓜就成了“毒瓜”!一定别吃为什么发苦的蒲瓜不能吃?苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素(化学名称为四环三萜葫芦苷B),这是一种毒性极强的物质,且化学性质稳定,翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。